竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
火腿
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
火腿冬笋汤
材料：猪肉（瘦）200克，鸡肉26克，火腿26克，冬笋200克，豆腐（南）5克，盐8克，味精5克，料酒5克。
做法：鸡肉煮熟，汤备用；将猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成6厘米长的细丝待用；炒锅放在火上，倒入鸡汤加入盐、味精，先下肉丝、笋丝，用勺子搅散，待烧沸；撇去浮沫，加入料酒，汤滚翻后再撇去浮沫；放入鸡丝、火腿丝、豆腐，出锅倒入汤碗中即成。
功效：火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。此汤能够益气补肾，强健骨骼。
海带炖瘦肉：香嫩爽口，滋补健骨
海带含碘丰富，有促进骨骼生长的功效。同时，海带还含有一种结构特殊的氨基酸，故具有降血压的功效。此外，海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排出体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水量大，在肠内能形成凝胶状的物质，有助于排泄，可防止便秘和肠癌的发生。据此，国内外很多人把海带誉为健康或健美食品以及碱性食品之王。另外，科学家还发现，海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克。所以海带对上班族的保健有重要的作用。海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍，胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及烟酸等维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中的甘露醇，对治疗急性肾衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等均有疗效。所有这些，为海带赢得了“长寿菜”的美誉。