制作指导 牛肉纤维组织较粗，结缔组织较多，切牛肉时应横着纤维纹路切，这样把牛肉纤维组织切断，才便于咀嚼食用。
01 原料准备 地道食材原汁原味
牛肉350克，猪骨300克，老鸡肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，红曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，砂仁6克，干沙姜15克，芫荽子5克，丁香3克，罗汉果10克，花椒5克，葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克，隔渣袋1个
02 调料准备 五味调和活色生香
盐30克，生抽20毫升，老抽20毫升，鸡粉10克，白糖、食用油25毫升
03 做法演示 烹饪方法分步详解
1.锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2.盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
